Ingredienti
Per persone
- 4 cipolle bianche grandi
- 150 g Pane molto raffermo o secco
- 90 g pomodori secchi sott'olio
- 2 uova
- Olio di girasole alto oleico (o altro olio per fritture)
- Sale
Istruzioni
Pelate le cipolle e tagliate la calotta superiore. Poi non eliminate la radice ma livellatela con un coltello in modo che le cipolle rimangano stabili una volta posate sul tagliere.
Praticate dall’alto un primo taglio a croce, come se doveste ottenere 4 spicchi, fermandovi però a un centimetro scarso dal fondo. Quindi fate un altro taglio a croce nello stesso modo. Alla fine dovete ottenere 8 spicchi uniti alla base (le foto accanto rendono più chiaro il taglio). Trasferite le cipolle in una grande ciotola con acqua molto fredda e lasciatele a bagno per almeno un’ora.- Tamponate con pannocarta i pomodori secchi per asciugarli dall’olio in eccesso. Poi nel mixer tritateli insieme al pane secco spezzettato fino a formare una panatura piuttosto rustica. Sistematela in una ciotola.
- Battete le uova con il latte e una presa di sale in una fondina. Quindi scolate molto bene le cipolle e con qualche foglio di pannocarta cercate di asciugarle per quanto possibile. Passate le cipolle nelle uova, in modo che penetrino anche all’interno dei petali, scolatele e impanatele con il pangrattato. Anche in questo caso, inserite e fate aderire bene la panatura tra un petalo e l’altro.
- Friggete i fiori di cipolla immergendoli interamente in abbondante olio caldo per 5-6 minuti, finché diventano croccanti. Scolateli su pannocarta, spolverateli con poco sale e serviteli ancora caldi.
