Tagliate i filetti di palombo in strisce larghe 3 cm circa. Lavate il limone e tritate un cucchiaio di scorza, pulite e tritate lo zenzero e scalogno.
Mettete l'olio nel wok con l'aglio, aggiungete lo scalogno, il bastoncino di cannella, lo zenzero e il peperoncino. Scaldate fino a quando ne sentite il profumo.
Aggiungete il latte di cocco ed il pesce. Cuocete per 5/10 minuti mescolando spesso. Due minuti prima di spegnere unite la scorza di limone, salate e pepate. Servite ben caldo con del riso.
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