Passate al mixer i fagioli ben scolati con cipollotti tritati. Trasferite il composto in una ciotola e aggiungete il trito di sedano e prezzemolo, il cumino, il coriandolo, una spolverata di sale e di pepe. Impastate bene e lasciate riposare in frigorifero per mezz'ora; se il composto dovesse risultare troppo liquido, aggiungete uno-due cucchiai di farina.