Disponete la farina a fontana, mettete
al centro il burro morbido a fiocchetti e
circa 180 ml d’acqua tiepida, lavorate
l’impasto aggiungendo se necessario
ancora un po’ d’acqua, fino a ottenere
una pasta liscia ed elastica. Copritela con
un panno e riponetela al fresco.
Lavorate la ricotta ben scolata, 150 g
di miele, i 2 tuorli, la scorza d’arancia, lo
zenzero e la farina bianca setacciata. Alla
fine incorporate l’uvetta, già ammollata,
scolata e asciugata.
Dividete la pasta in 3-4 pezzi e stendeteli
sottilmente. Quindi ricavate 12
tondi di 14 cm circa di diametro e distribuite
il ripieno sulla metà di ciascuno.
Formate i fagottini a forma d mezzaluna
premendo con cura i bordi prima con le
dita e poi con una forchetta.
Scaldate in una padella abbondante
olio e friggetevi i fagottini, scolateli e adagiateli
su carta da cucina.
Sciogliete in un padellino 100 g di
miele con 2-3 cucchiai d’acqua.
6 Servite i fagottini ben caldi coperti di
miele bollente oppure spolverati con lo
zucchero a velo.
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