Name: Fagiolata con spinaci allo zenzero
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 500 g Spinaci; 300 g Pomodori, pelati; 200 g Fagioli -Cannellini secchi, cotti; 1 Cipolla; 1 spicchio Aglio; 50 g Zenzero fresco grattugiato; 2 cucchiaio Limoni, succo; olio di oliva extra vergine; sale; pepe

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Difficoltà: Facile

20 minuti

60 minuti

Impatto glicemico

270 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

500 g Spinaci
300 g Pomodori, pelati
200 g Fagioli -Cannellini secchi, cotti
1 Cipolla
1 spicchio Aglio
50 g Zenzero fresco grattugiato
2 cucchiaio Limoni, succo
Olio di oliva extra vergine
Sale
pepe

Istruzioni

Lessate i fagioli in acqua a fuoco dolce per circa 50 minuti e scolateli abbastanza al dente.
Sistemate gli spinaci senza sgrondarli dall’acqua del lavaggio in un tegame insieme al succo di limone e a una presa di sale, coprite con il coperchio e cuoceteli a fiamma bassa per 5 minuti. Scolateli e tagliuzzateli grossolanamente.
Tritate l’aglio e rosolatelo in padella con 2-3 cucchiai d’olio, unite gli spinaci e fateli saltare per circa 5 minuti fino quando il fondo sarà ben asciutto.
Fate leggermente imbiondire la cipolla a rondelle sottili in un tegame capiente con uno-due cucchiai d’olio, unite i pelati sgocciolati e spezzettati, lasciateli insaporire per qualche minuto, quindi versate circa 750 ml d’acqua, portate a bollore e proseguite per 15 minuti. Unite i fagioli lessi e dopo 5 minuti anche gli spinaci. Mescolate con cura, controllate il sale e lasciate sul fuoco per altri 5 minuti facendo amalgamare i sapori.
Pelate lo zenzero, grattugiatelo e aggiungetelo poco prima di servire la fagiolata.