Il cuscus ribollita è la ricetta vegana, senza latticini, senza uova e a basso impatto glicemico (380 calorie a persona) che vi accompagnerà per tutto l'inverno. In più è pronto in meno di un'ora ed è un vero concentrato di benessere ed equilibrio: l’unione di cereali, legumi e verdure miste rende questa ricetta completa dal punto di vista nutrizionale, fornendo carboidrati complessi, proteine vegetali e fibre assicurando gusto e benessere.
Consigli e domande utili
Come farne una versione senza glutine?
In commercio si trova facilmente il cuscus di riso e mais, oppure come base si può usare della polenta lasciata morbida.
Posso preparare questo piatto in anticipo?
Certamente, questo piatto può essere preparato in anticipo perché si conserva a lungo.
Come si può conservare, se avanza?
Si mantiene per 2-3 giorni in frigorifero.
Nota della redazione: con questa ricetta la nota minestra toscana cambia forma e diventa una soluzione geniale per giocare un po' in cucina sovvertendo gli schemi. È anche un’ottima idea come schiscetta, per portarsi il pranzo al lavoro.