Istruzioni
Preriscaldate il forno a 180°.
Prima parte (5 minuti):
in un mixer capiente unite tutti gli ingredienti per la pasta frolla e frullate per ottenere un impasto sabbioso. Se dovesse rivelarsi troppo molle, aggiungete farina: dovete essere in grado di modellarlo.
Senza far riposare la frolla, stendetela in una teglia imburrata o foderata con carta da forno e forate la base della crostata con i rebbi di una forchetta.
Infornate settando il timer a 30 minuti.
Seconda parte (5 minuti):
Mentre la crostata cuoce in forno, frullate la robiola insieme allo yogurt, lo zucchero a velo, il miele e la scorza di limone. Se utilizzate il frustino elettrico invece del mixer, coprite con un panno la terrina dove montate la robiola per evitare schizzi formaggiosi per tutta la cucina.
Il composto deve essere cremoso ma non liquido. Tenete al fresco.
Ultimi 5 minuti:
In un padellino versate la confettura di mirtilli e i mirtilli. Scaldate finchè la marmellata diventa liquida.
Sfornate la crostata quando dorata, farcite con la crema e poi con una colata di mirtilli succosi.
Potete servirla così oppure lasciarla raffreddare e rassordare in frigorifero, e solo successivamente versare i mirtilli caldi.
Note
La crostata cremosa di mirtilli è un dessert vegetariano, senza glutine e senza lievito.
Per una frolla vegana, sostituite il burro con l'olio di semi e l'uovo con il latte vegetale: la base della torta risulterà un po' più rigida.
Per la crostata senza glutine, utilizzate i preparati di farina senza glutine facilmente reperibili nei supermercati.