Montate con una frusta, nel frattempo, i tuorli d'uovo insieme allo sciroppo d'acero
e alla farina di mandorle. Incorporate, quindi, la crema bollente e portate lentamente
a ebollizione, mescolando di continuo. Fate raffreddare e poi versate la crema nelle vaschette per cubetti di ghiaccio, tenendola nel freezer per 2-3 ore.