Pulire le carote e tagliarle in rondelle spesse 2-3 mm, metterle in una casseruola condendone con un cucchiaio abbondante di buon olio di oliva, le foglie di alloro lavate e poco sale
Coprirle a filo con il brodo vegetale, coprire e cuocere per 15-20 minuti circa fino a intenerire completamente le carote
A parte lavare e asciugare con cura il timo, sfogliarlo e metterlo in un pentolino, aggiungere 4 cucchiai di olio di olive e scaldarlo a bagnomaria per 10 minuti abbondanti
Eliminare le foglie di alloro e frullare le carote versando altro brodo vegetale fino a ottenere una morbida crema da rendere più vellutata con l'aggiunta di poco latte, anche vegetale
Prima di servirla mescolarla con l'olio al timo e accompagnarla con crostini di pane o sfoglie croccanti
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