Per prima cosa affettate la cipolla e fatela stufare, delicatamente, in due cucchiai d'olio. Unite i piselli, mezzo bicchiere di acqua, lo zafferano, qualche foglia di menta, sale quanto basta e un pizzico di peperoncino. Proseguite la cottura finché i piselli sono teneri. In ultimo lasciate evaporare il liquido in eccesso