Questo cous cous integrale con pomodori e menta è realizzato con la vasocottura. Il vantaggio di questa tecnica di cottura è quello di avere un cous cous pronto con una consistenza perfetta che rimane tale a lungo senza il timore di umidificare troppo o seccare con il tempo la semola. La menta deve essere abbondante, ma può essere sostituita anche da basilico o maggiorana sempre freschi.
Questa ricetta è tratta dal libro Vasocottura di Giuseppe Capano, edito da Tecniche Nuove