Adagiate sul fonde dei piatti il purè (per una forma più regolare, aiutatevi con un coppapasta) continuate distribuendo l'erba cipollina tagliata a rondelle, le cimette saltate e quelle crude. Completate con le nocciole, il peperoncino tagliato a losanghe, le foglie di salvia e, infine, condite con un filo di olio. Servite il piatto come antipasto o contorno.