Questo carpaccio di carciofi con lo zabaione è un antipasto insolito che unisce pochi ingredienti in una combinazione sorprendente: la croccantezza delicata dei carciofi crudi si sposa con la cremosità dello zabaione salato, reso più vivace da una nota di peperoncino. La preparazione è semplice ma richiede attenzione ai dettagli: i carciofi vanno affettati sottilmente per esaltarne la consistenza, mentre lo zabaione deve essere montato a bagnomaria per ottenere una crema liscia e avvolgente.
Un'idea elegante e originale per riscaldare l’atmosfera a tavola!