Name: Branzino, riso basmati e zucchine
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 4 Branzino; 1 kg Zucchina; 300 g Riso basmati; 600 ml Brodo vegetale; 250 ml Vino bianco secco; 8 cucchiaio Olio di oliva extra vergine; 2 cucchiaio Senape; 2 foglia Alloro; 1 Cipolla; 1 Chiodi di garofano; Sale

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Difficoltà: Facile

20 minuti

35 minuti

632 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

4 Branzino
1 kg Zucchine
300 g Riso basmati
600 ml Brodo vegetale
250 ml Vino bianco secco
8 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
2 cucchiaio Senape
2 foglia Alloro
1 Cipolla
1 Chiodi di garofano
Sale

Istruzioni

Accendere il forno a 220 °C. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele verticalmente in due o tre fette. Versate metà dell'olio in una casseruola e disponetevi le zucchine. Sciacquate il riso e mettetelo sopra senza rimestare. Accendete il fuoco al massimo. Dopo 2 o 3 minuti aggiungete il brodo caldo, regolate il gas al minimo e coprite la casseruola. Fate cuocere per 30 minuti senza mescolare
Squamate i branzini e cospargeteli esternamente con la senape. Disponeteli in una teglia unta con l'olio rimasto. Unite la cipolla steccata con i chiodi di garofano e l'alloro. Infornate per 25 minuti circa. Dopo 15 minuti girate il pesce e aggiungete il vino. A cottura ultimata regolate di sale, togliete i branzini dalla teglia e rimestate il fondo di cottura. Capovolgete il riso su un piatto di servizio, regolatelo di sale e servitelo con il pesce e la salsina alla senape