Tagliate con un coltellino appuntito, dopo averle lavate, la parte superiore delle arance, svuotatele completamente della polpa e del succo, che terrete da parte, e lasciatele scolare.
Sbattete i tuorli con lo zucchero finché otterrete una crema bianca e spumosa.
Aggiungete alla crema la farina, il liquore, la polpa, ridotta in piccoli pezzi se troppo grande, e il succo delle arance e amalgamate bene.
Montate gli albumi a neve ben ferma e uniteli alla crema mescolando accuratamente.
Riempite le arance con il composto e mettetele in forno a 160 °C per 25 minuti. Cospargetele con zucchero a velo e servitele subito.
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