Amalgamate un cucchiaio raso di sale alla farina 0, poi formate la fontana, versate nel centro la pastella riposata, 2 cucchiai d'olio e il miele, quindi lavorate gli ingredienti a lungo. Ottenuto un impasto uniforme e morbido (versate altra acqua se necessario), incidete la superficie con una croce e sistematelo in un contenitore, largo e alto, con il coperchio, avvolgete il tutto con un panno e lasciate lievitare per circa 4 ore.