Tritate piuttosto grossolanamente il
sedano, la carota, la cipolla e l’aglio.
Quindi fate stufare per circa 5 minuti
questo trito con 4 cucchiai d’olio in un
tegame preferibilmente di coccio o di
ghisa. A questo punto, aggiungete le
lenticchie e il concentrato di pomodoro,mescolate bene e coprite con l’acqua
bollente. Lasciate sobbollire finché le
lenticchie non saranno ben morbide: ci
vorrà una ventina di minuti.