Preparate i crostini tagliando le fette di pancarrè in cubetti, scaldate a fuoco moderato 3 cucchiai di olio in una pentola capiente e friggetevi i crostini un minuto per lato. Adagiateli su un piano rivestito di carta da cucina e asciugate con altra carta per assorbire l'olio in eccesso. Tenete da parte.
In un'ampia casseruola scaldate il restante olio a fuoco moderato e aggiungete le cipolle e il porro tagliati a pezzetti. Fate appassire per 10 minuti, mescolando spesso.
Aggiungete al soffritto le fave, l'aglio, l'erba cipollina e le patate. Mescolate e coprite con 3 litri d'acqua. Salate, pepate e aggiungete le foglie di ravanello. Alzate un po' il fuoco e portate a bollore, quindi fate sobbollire per 15-20 minuti.
Lasciate raffreddare un po', quindi passate il composto nel frullatore e filtrate con l'aiuto di un sertaccio. Se preferite non setacciare la zuppa, le quantità indicate basteranno per 6-8 persone. Servite la zuppa calda, accompagnata dai crostini.
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