Tagliate le calotte (tenendole da parte)
delle zucchine e poi svuotate queste
ultime con uno scavino.
Mettete a soffriggere in una padella
con 2-3 cucchiai d’olio la polpa ricavata
dalle zucchine insieme alla cipolla tritata.
Riunite nel bicchiere del frullatore il
tofu a pezzetti, le mandorle, il pangrattato,
la scorza di limone, le foglie di
menta, poco sale ed, eventualmente,
l’essenza di bergamotto. Quindi frullate
fino a ottenere un impasto liscio.
Farcite le zucchine con il ripieno e
ricopritele con le loro calotte. Quindi
disponetele su una teglia, conditele con
un filo d’olio, versate sul fondo il vino e
infornatele a 180 °C per 25-30 minuti.
Voti: 2
Valutazione: 5
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