Name: Vellutata allo zenzero con coste croccanti
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 500 g Coste; 1 Patata a pasta bianca; 4 Carota; 80 g Ricotta; 2 capsula Cardamomo; 1 cucchiaino Zenzero fresco grattugiato; 2 spicchio Aglio; 1 Peperoncino; Olio; Sale

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Difficoltà: Facile

30 minuti

170 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

500 g Coste
1 Patata a pasta bianca
4 Carote
80 g ricotta
2 capsula Cardamomo
1 cucchiaino Zenzero fresco grattugiato
2 spicchio Aglio
1 Peperoncino
Olio
Sale

Istruzioni

Lavate le coste, separate le parti verdi dai gambi bianchi. Sbucciate la patata e tagliatela a spicchi. Mondate le carote e dividetele in rondelle spesse un centimetro.
Sistemate le foglie delle coste, patata e carote in una pentola con circa un litro d’acqua aromatizzata con i semi di cardamomo privati delle capsule. Portate a bollore, salate leggermente e procedete la cottura per 30 minuti circa.
Tritate insieme i 2 spicchi d’aglio col peperoncino. Dividete in sottili fettine i gambi delle coste. In una padella dorate velocemente il trito piccante in 3-4 cucchiai d’olio; aggiungete i gambi delle coste, salate e lasciate rosolare per 10 minuti circa a calore medio-basso.
Unite alle verdure lessate (parte verde delle coste, carote e patata) la ricotta e lo zenzero grattugiato. Frullate il tutto finemente fino a ottenere una crema, da allungare con poca acqua. Aggiustate di sale se necessario.
Versate la vellutata di verdure nei piatti, sistemate nel mezzo di ciascuno i gambi trifolati e servite subito. Potete servire a parte del parmigiano o pecorino grattugiato e dell’olio come alternativa. Per una versione più sostanziosa ed elaborata, provate ad abbinarla con frutti di mare o fettine sottilissime di calamaro cotte al vapore.