Non si tratta del solito comfort food da divano e copertina. Il tortino di polenta taragna con ragù di pomodori secchi è una ricetta che prende la cucina rustica per la forchetta e le dà un twist contemporaneo. Tutto vegetale, tutto sapore. Il vero protagonista? Un ragù vegan ricco e deciso, preparato con pomodori secchi e melanzane. Una combinazione saporita, intensa, perfetta per finire dritta tra due strati di polenta taragna e diventare il cuore del piatto.
Variante: la polenta taragna arricchisce la ricetta con il sapore del grano saraceno, ma se non la trovate va benissimo anche la normale polenta gialla.