Soffice e saporita, la crostata salata di patate e cipolle rosse è una ricetta vegana, senza glutine, senza latticini e senza uova che vi conquisterà per la facilità di preparazione.
Consigli utili
Meglio gustarla fredda o a temperatura ambiente?
Questa particolare torta salata dà il meglio mangiata calda o a temperatura ambiente; se tenuta in frigo conviene perciò aspettare che perda il freddo e poi trasportarla a fette, da avvolgere separatamente in carta da forno, oppure intera in un porta crostate con coperchio.
Come si conserva?
La crostata di patate dura per un giorno in frigorifero ma si può congelare per 3-4 settimane, già tagliata a fette
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Sbucciate e lavate le patate, poi tagliatele a spicchi e cuocetele al vapore per 20 minuti o fino a quando diventano molto morbide. Riducetele in purea e lasciatele raffreddare.
Affettate le cipolle, mettetele in una padella con 3-4 cucchiai d’olio, la metà del timo sfogliato e mezzo cucchiaino di sale. Coprite col coperchio e lasciate stufare a calore medio-basso per 15-20 minuti. Alla fine alzate al massimo la fiamma, aggiungete 2 cucchiai di aceto balsamico e lasciate brevemente caramellare.
Sistemate la purea di patate in una ciotola, aggiungete un cucchiaio generoso d’olio, la metà del timo tritato finemente, sale, pepe, la fecola e la farina di riso. Impastate con cura ottenendo un composto morbido e uniforme.
Oliate molto bene una tortiera bassa da circa 28 cm di diametro e mettetela da parte. Su un piano di lavoro ben infarinato, stendete con il matterello i tre quarti dell’impasto di patate, poi trasferitelo nella teglia e formate anche i bordi. Se avete difficoltà a stenderlo completamente, trasferitelo lo stesso nella tortiera e con le dita allargatelo fino a coprire i bordi.
Distribuite le cipolle all’interno del guscio di patate, formando uno strato uniforme.
Con l’impasto messo da parte ricavate dei rotolini da sistemare sulle cipolle, disegnando la tipica griglia delle crostate dolci.
Infornate a 180 °C per 30 minuti abbondanti, lasciandola dorare bene. Fatela assestare almeno per una decina di minuti prima di affettarla e decorarla con il restante timo.
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