Un'insalata semplice, rinfrescante e cruda: un pieno di betacarotene e di eccezionali sostanze antiossidanti.
Grattugiate e condite con olio sale e limone, le carote vanno consumate immediatamente per conservare la loro croccantezza. Uno strato di crumble di pane tostato arricchisce questa insalata semplice, che potete servire in ciotoline invece di utilizzare i coppapasta.
Scegliete un aceto balsamico denso e con poca acidità per il tocco finale.
La torretta di carote e pane è un piatto vegan.
Per gli intolleranti al glutine: utilizzate pane senza glutine in cassetta oppure sostituite lo strato di pane con uno strato di mais dolce.
Con le carote avanzate provate questi squisiti falafel vegan!