Istruzioni
Sbriciolate il tofu al naturale in una ciotola disgregandolo non uniformemente con le mani. Lasciate qualche pezzo più grande e corposo.
Affettate finemente una cipolla media e rosolatela per 3 minuti in una padella antiaderente con olio extravergine di oliva, aggiungete uno spicchio d'aglio tritato (se piace) e il tofu sbriciolato. Mescolate per insaporire tutte le parti del tofu salando con un pizzico di sale. Procedete aggiungendo cinque cucchiai di salsa di soia, la curcuma, il peperoncino e il pepe.
Lasciate rosolare al massimo 5 minuti: se fate rosolare troppo, il tofu diventerà più secco e croccante. Servite il tofu strapazzato con le verdure: noi abbiamo infornato i pomodorini e le cimette di broccoli conditi con olio e sale a 180 per 15 minuti. Sulla teglia da forno abbiamo adagiato i pomodorini conditi da una parte, e i broccoletti conditi e spruzzati con acqua dall'altra.
Note
Per ottenere un tofu strapazzato di colore giallo simile all'uovo strapazzato, spolverate generosamente di curcuma durante la cottura e omettete la salsa di soia. Con la salsa di soia il colore del tofu risulterà più scuro, ma il piatto sarà molto più saporito. Attenzione al sale: se pensate di aggiungere la salsa di soia, dosatene meno.