Name: Tacos di ceci con chili vegetariano
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 70 g Farina di ceci; 30 g Farina di grano saraceno; 3 Olio; Sale; Pepe; 300 g Fagioli messicani cotti; 30 g Soia granulare disidratata; 2 cucchiaio Chicchi di mais cotti; 3 Pomodori, pelati; 1 Carota; 1 Cipolla; 2 spicchio Aglio; 1 cucchiaino Semi di coriandolo macinati; 1 cucchiaino Cumino in polvere; cucchiaino Paprica; 0.5 cucchiaino Peperoncino in polvere; 3 Olio; Cannella in polvere; Coriandolo

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Difficoltà: Media

15 minuti

25 minuti

Impatto glicemico

300 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Tacos

Chili

300 g Fagioli messicani cotti
30 g Soia granulare disidratata
2 cucchiaio Chicchi di mais cotti
3 Pomodori, pelati
1 Carota
1 Cipolla
2 spicchio Aglio
1 cucchiaino Semi di coriandolo macinati
1 cucchiaino Cumino in polvere
cucchiaino Paprica
0.5 cucchiaino Peperoncino in polvere
3 Olio
Cannella in polvere
Coriandolo

Istruzioni

Preparate i tacos mescolando in una ciotola la farina di ceci e quella di grano saraceno, unite un pizzico di sale e di pepe e l’olio. Versate l’acqua necessaria per ottenere un impasto consistente (simile a quello di una frolla). Una volta pronto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo in frigo per 10 minuti.
Prelevate una grossa noce d’impasto, stendetela ricavando un tondo sottile da 10 cm di diametro circa; fate lo stesso col resto della pasta.
Cuocete i dischi in una padella dal fondo pesante ben calda per circa unm minuto per lato. Appoggiateli ancora caldi su un matterello piccolo e lasciateli raffreddare, in modo che prendano una forma simile a un cannolo leggermente aperto.
Tritate grossolanamente carota, cipolla e aglio in un tritatutto e fateli dorare con 3 cucchiai d’olio, poi unite i pelati frullati e quindi i semi di coriandolo, il cumino, la paprica, il peperoncino e una presa di cannella. Dopo 5 minuti unite la soia fatta rinvenire in acqua calda e ben strizzata e cuocete per altri 5 minuti. Versate i fagioli e fate insaporire per 3 minuti, levate dal fuoco e aggiungete il mais.
Farcite i tacos col chili ancora tiepido e decorate col coriandolo fresco tritato.

Note

I tacos richiedono una birra leggera tedesca: la classica Lager o Weisse, a base di frumento.