Lavare un'arancia e asciugarla, pelare sottilmente 1/3 della buccia e tagliarla in fine julienne, spremere il succo di entrambe le arance
Tagliare in fette sottili il seitan e passarlo nella farina di riso, sbucciare l'aglio e tritarlo con il rosmarino sfogliato
In una larga padella rosolare velocemente il trito di aglio con 4 cucchiai di olio, aggiungere il seitan ben scolato dalla farina
Lasciare dorare 2-3 minuti per lato le fettine di seitan salando leggermente , unire la buccia tagliare a julienne, bagnare con il succo di arancia e se necessario versare anche un po' di brodo vegetale o semplice acqua
Lasciare restringere della metà del liquido, distribuire nei piatti, decorare eventualmente con la buccia a julienne e servire
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