Name: Spiedini arrosto di cavoli con crema di anacardi e ceci
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 400 g Cavolfiore; 250 g Broccoli; 200 g Ceci lessati; 50 g Anacardi; 0.5 Limone; 0.5 spicchio Aglio; olio di oliva extra vergine; sale; Curry

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Difficoltà: Facile

25 minuti

20 minuti

Impatto glicemico

280 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

400 g Cavolfiore
250 g Broccoli
200 g Ceci lessati
50 g Anacardi
0.5 Limone
0.5 spicchio Aglio
Olio di oliva extra vergine
Sale
Curry

Istruzioni

Mettete gli anacardi in ammollo per almeno un paio d'ore. Prima di iniziare la preparazione del piatto, sistemate in acqua fredda per 20 minuti anche qualche spiedino di legno per impedire che poi bruci in cottura
Suddividete per colore le cimette di cavolfiore e broccoli, fatele sbollentare separatamente per un minuto in acqua leggermente salata (aggiungendo un cucchiaio di aceto bianco, nel caso aveste scelto quelli viola, per ravvivarne il colore). Scolatele in acqua ghiacciata per bloccarne la cottura e mantenere i colori brillanti, quindi asciugatele.
Componete gli spiedini alternando i diversi colori delle cimette. Disponeteli in una teglia antiaderente o ricoperta con carta da forno, conditeli con un filo di olio e saltateli. Arrostiteli, quindi, in forno a 180 °C per 15-20 minuti.
Preparate la salsa frullando i ceci con gli anacardi sgocciolati, il succo del limone, l'aglio, una spolverata di sale e di curry, 4 cucchiai di olio ed, eventualmente, l'acqua necessaria per ottenere una crema liscia e morbida. Servite gli spiedini con la salsa in cui intingerli, caldi o anche tiepidi