Name: Spaghetti con carote al timo e salsa di cannellini al basilico
Yield: 4 persone
Ingredients: 4 Carota; 4 rametto Timo; 1 mazzetto Basilico; 320 g Fagioli -Cannellini secchi, cotti; 320 g Spaghetti integrali; Olio di oliva extra vergine; Sale

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Difficoltà: Facile

Ingredienti

Per persone

4 Carote
4 rametto Timo
1 mazzetto Basilico
320 g Fagioli -Cannellini secchi, cotti
320 g Spaghetti integrali
Olio di oliva extra vergine
Sale

Istruzioni

Pulire le carote e tagliarle a julienne o fini striscioline, condirle con 3 cucchiai di olio d’oliva, i rametti di timo lavati e un pizzico di sale, metterle in una padella dal fondo spesso, coprirle e rosolarle a calore medio per 5 minuti abbondanti.
Lessare al dente gli spaghetti integrali, lavare il basilico, sfogliarlo e metterlo in un frullatore insieme ai fagioli cannellini.
Frullare fino a ottenere una crema da allungare con poca acqua di cottura della pasta in modo da renderla della consistenza di una salsa fluida.
Aggiungere la salsa di fagioli alle carote e cuocere per altri 1-2 minuti insaporendo in ultimo con 1-2 cucchiai di buon olio d’oliva, eliminare quando pronta i rametti di timo lasciando nel fondo le foglie.
Scolare gli spaghetti non troppo asciutti e saltarli nella padella delle carote, servirli decorando con foglie fresche di basilico e timo.