Gli Spaghetti di soia in agrodolce con barba di frate, carciofi e carote sono una ricetta vegana, senza latticini, senza uova e a basso impatto glicemico che fa bene. Sia carciofi che cipollotti apportano infatti inulina, una fibra solubile prebiotica che sostiene il microbiota intestinale, mentre carote e barba di frate contribuiscono principalmente con fibre insolubili, utili per la regolarità intestinale.

Volete provare una versione senza glutine?

Vi basta usare una salsa di soia gluten free e un miso di riso al posto di quello d’orzo comunemente utilizzato, controllando sempre l’etichetta.

Non tollerate la soia?

Potete realizzare la ricetta anche con noodle o normali spaghetti, scolandoli molto al dente.

Non avete la barba di frate?

Al posto della barba di frate vanno bene anche cime di rapa o spinaci, scottati e tagliati a striscioline.