Pulite i finocchi, conservate le barbe verdi e affettateli finemente, affettate fini anche le cipolle e condite i 2 ortaggi con 2 cucchiai d’olio, un pizzico di sale e il rosmarino, mescolate bene e metteteli in una padella dal fondo pesante. Coprite e cuocete a fuoco basso per 25 minuti, mescolando spesso; versate qualche
cucchiaiata d’acqua, oppure di brodo vegetale, solo se necessario per impedire che le verdure attacchino sul fondo.