Name: Schiacciate di tofu e cannellini al timo
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 250 g Fagioli -Cannellini in scatola, scolati; 150 g Tofu; 250 g Pomodori, passata; 50 g Mandorla; 4 cucchiaio Semi di sesamo; 2 spicchio Aglio; 1 cucchiaio Prezzemolo tritato; 1 cucchiaio Timo; Olio; sale

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Difficoltà: Media

30 minuti

300 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

250 g Fagioli -Cannellini in scatola, scolati
150 g Tofu
250 g Pomodori, passata
50 g Mandorle
4 cucchiaio Semi di sesamo
2 spicchio Aglio
1 cucchiaio Prezzemolo tritato
1 cucchiaio Timo
Olio
Sale

Istruzioni

Tostate in un pentolino a calore basso i semi di sesamo per una decina di minuti. Quindi tritateli o macinateli.
Rosolate velocemente in una padella l’aglio tritato con la metà del timo e 2 cucchiai d’olio; aggiungete il tofu tagliato a dadini sottili e i fagioli cannellini. Salate e cuocete per 4-5 minuti a calore medio-basso, quindi aggiungete le mandorle e proseguite per altri 5 minuti.
Frullate il composto intiepidito insieme al prezzemolo e ai semi di sesamo in modo da ottenere una massa asciutta facilmente lavorabile. Formate 4 palle, appiattitele con le mani dando loro una forma tonda regolare e adagiatele in un piatto.
Scaldate 2-3 cucchiai d’olio col timo rimasto nella stessa padella usata per il tofu. Unite la passata di pomodoro allungata con un bicchiere scarso d’acqua, salate, coprite e cuocete per 10 minuti a calore medio. Aggiungete le schiacciate, levate dal fuoco, coprite e lasciatele insaporire per 5 minuti prima di servire. Al posto dei legumi potete usare della soia granulare: per 4 persone scottatene circa 80 g per 4 minuti in brodo vegetale e strizzatela bene. Aggiungete delle verdure cotte passate e rafforzate il tutto con qualche cucchiaio di semi di sesamo e poche mandorle tritate, regolando la densità col pangrattato; insaporite con le spezie e formate le schiacciate. Rosolatele in padella con poco olio.

Note

La presenza di pomodoro ammette l’uso di un rosso, a patto che sia di struttura non eccessiva: il ligure Rossese di Dolceacqua è sicuramente una buona scelta.