Unite il formaggio Casera finemente grattugiato
e mescolate finché il formaggio non
sarà completamente sciolto. Servite immediatamente.
Al posto degli spinaci potete utilizzare altre
verdure verdi che arrivano in autunno, come
le bietole. In questo caso eliminate la parte
centrale bianca dalle foglie e affettate sottilmente
solo la parte verde, quindi procedete come
per gli spinaci. Il risotto avrà delle interessanti
e piacevoli sfumature “terrose” e dolci