Aggiungete una quantità di brodo sufficiente a coprire appena il riso e le verdure. Lasciate cuocere 5 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente. Aggiungete di quando in quando il brodo, via via che viene assorbito dal riso. Il risotto deve rimanere morbido. Dopo circa 12 minuti il riso dovrebbe essere cotto ma ancora al dente.