Lavate con cura la rucola e asciugatela. Tritatela finemente con l'aiuto di un robot da cucina e mescolatela con le noci, che avrete tritato in un macinino elettrico (unite una presa di sale per facilitare l'operazione). Infine unite qualche cucchiaio d'acqua di cottura delle patate per portare la salsa alla giusta densità