Il riso bianco è gratinato al cartoccio, i pomodorini sono confit e i fagioli sono insaporiti con la paprica: un piatto di ingredienti interi, vegan, senza glutine. Cereali in chicchi, legumi e verdure diventano un piatto completo ed estremamente digeribile; le cotture sono tutte light e conservano integri i nutrienti.
Un filo d'olio a crudo per aggiungere anche i grassi buoni dell'olio extravergine di oliva e non mancherà proprio niente!

Difficoltà: facile
10 minuti
20 minuti
Impatto glicemico
430 chilocalorie

Ingredienti
Per persone

Istruzioni
  1. Ammollate per 12 ore i fagioli se usate quelli secchi e poi lessateli, salandoli solo verso la fine.
  2. Condite i fagioli cotti con 2 cucchiai d’olio, un pizzico di sale e una spolverata di paprica. Lasciateli insaporire.
  3. Posate i pomodorini in una teglia ricoperta con carta da forno, bucherellateli con una forchetta o con uno stecchino, poi unite un cucchiaio d’olio, poco sale, e massaggiateli per amalgamare bene il condimento. Infornateli a 200 °C per 12-15 minuti o fino a quando diventano leggermente abbrustoliti.
  4. Lessate il riso, nel frattempo, per 7 minuti in acqua salata e scolatelo. Quindi distribuitelo al centro di 4 quadrati di carta da forno da circa 40 cm di lato. Condite ogni porzione con un cucchiaino d’olio e un pizzico di paprica, poi formate 4 cartocci a forma di caramella fermando i bordi con spago da cucina. Infornateli al posto dei pomodorini per 8 minuti.
  5. Distribuite in ciascun piatto un quarto dei fagioli cannellini, i pomodorini confit, i cartocci di riso e servite.
Voti: 8
Valutazione: 4.88
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