Name: Ravioli dolci di pasta brisèe integrale con carote e frutta secca
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 12 persone
Ingredients: 100 g Farina integrale; 100 g Farina bianca; 2 uovo; 30 g Miele; 30 g Olio di mais; sale; 350 g Carota; 100 g zucchero di canna; 1 Limone; 30 g Uvetta sultanina; 30 g Gherigli di noce; 10 g Zenzero fresco grattugiato

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Difficoltà: Media

45 minuti

150 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Per la pasta

100 g Farina integrale
100 g Farina bianca
2 Uova
30 g Miele
30 g Olio di mais
Sale

Per il ripieno

Istruzioni

preparate la pasta brisèe. Mescolate la farina integrale e la farina bianca in una ciotola, quindi unite l'olio, il miele, un uovo battuto e un pizzico di sale, amalgamate velocemente tutti gli ingredienti, poi coprite la pasta con un telo e lasciatela riposare per 20-30 minuti
Pelate le carote e grattugiatele a julienne, in un tegame insaporitele con la scorza del limone tagliata a striscioline sottili, 2 cucchiai del succo di limone, lo zucchero e lo zenzero. fate cuocere il tutto a fuoco moderato per 30 minuti girando di tanto in tanto. Lasciate intiepidire e poi incorporate alla composta di carote l'uvetta, già fatta rinvenire, e le noci sminuzzate
Ricavate 12 palline dalla pasta riposata. Quindi sistematele, una per volta, fra 2 fogli di carta da forno e con il mattarello stendetele sottilmente cercando di ottenere dei dischi di 10-11 cm di diametro. Dovreste ricavarne una dozzina
Sistemate al centro dei dischi un cucchiaio scarso di composta, poi chiudeteli formando una mezzaluna e premendo bene i bordi. Quindi rifilate i ravioli con la rotella tagliapasta e con uno stuzzicadenti praticate 3-4 forellini sulla superficie libera di ciascuno. Alla fine spennellateli con un po' d'uovo battuto. Disponete i dolcetti su una teglia rivestita con carta da forno e cuoceteli per 15 minuti in fornoa 180 °C