Lessate la quinoa per una ventina di minuti in acqua pari al doppio del suo volume, scolatela, aromatizzatela con parte del prezzemolo, una presa di sale alle erbe e un pizzico di peperoncino
Fate stufare in un tegame con fondo antiaderente la carota, il sedano e la cipolla tagliati a dadini insieme a poca acqua per 10-12 minuti a calore medio basso dopo averli coperti bene
Aggiungete il resto del prezzemolo, olio, soia e un pizzico di peperoncino
Servite la quinoa con le verdure stufate
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