Versate nel bicchiere del frullatore ad immersione l'olio extra vergine di oliva con le uova, la scorza di limone, lo zucchero a velo e frullare. Aggiungere lo yogurt, i pistacchi, l'acqua, l'uva sultanina, la vaniglia, lo zenzero, il lime grattugiati; amalgamare il tutto con un mestolo di legno.