In una casseruola dal fondo pesante fate rosolare, delicatamente, con un cucchiaio d'olio e la foglia d'alloro, la cipolla. Quando è morbida unite i peperoncini a fettine, il concentrato di pomodoro, la salsa di soia, l'aglio tritato e lo zucchero. Proseguite la cottura a fiamma bassa per 5 minuti
A questo punto unite i pomodori pelati, il vino bianco, aggiustate di sale, coprite e fate cuocere circa 30 minuti, a fiamma medio-bassa
Intanto pelate le patate e riducetele a cubi minuscoli. Ungete con 4 cucchiai d'olio, salatele, e mettetele in una pirofila leggermente unta
Infornatele nel forno già caldo, a 220 °C, e cuocetele fin quando in superficie non diventano dorate. Unite la salsa di pomodoro, spolverizzate con il prezzemolo tritato, mescolate e lasciate riposare 10 minuti prima di servire
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