Lavare con molta cura le patate per eliminare la terra attaccata alla buccia,
trasferirle in una pentola, coprirle d’acqua, portarle a ebollizione, abbassare
la fiamma e lessarle per 20 minuti abbondanti in base alla grandezza.
Sbucciare e tritare l’aglio insieme al rosmarino fresco sfogliato, rosolare
velocemente il battuto con 3-4 cucchiai di olio d’oliva, aggiungere i ceci e
cuocerli a calore medio per 5 minuti.
Preparare la buccia di limone, raffreddare e sbucciare le patate cotte tagliandole
delicatamente a cubetti, unirle ai ceci e a calore alto lasciarle
insaporire per 1-2 minuti completando con la buccia di limone.
Scolare dall’olio e tagliare in striscioline i pomodori secchi, mettere nei
piatti ceci e patate decorando con i pomodori secchi a striscioline.
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