Parfait di miglio e semi di papavero al cioccolato

Porzioni Tempo di preparazione Tempo di cottura
12 persone 30 minuti 30 minuti
Ingredienti
Per l’arancia candita
Per la ganache
Istruzioni
  • Ricoprite i semi di papavero con acqua bollente e lasciateli riposare per 20-30 minuti. Scolateli e macinateli nel mixer giusto il tempo di polverizzarli. Stendeteli in un setaccio e fateli asciugare.
  • Grattugiate la scorza delle due arance e ricavate 2-3 cucchiai di succo.
  • Lessate il miglio nel latte di soia insieme alle scorze grattugiate e a un pizzico di sale per 15-20 minuti o finché risulterà ben cotto e morbido.
  • Preparate l’arancia candita. Tagliate il frutto con la buccia a fettine spesse circa mezzo centimetro. Scaldate una padella antiaderente, versatevi 125 ml di acqua e scioglietevi lo zucchero, stendetevi le fettine e cuocetele per 25-30 minuti. Quando saranno quasi trasparenti, scolatele su un piatto ricoperto con carta da forno.
  • Frullate il miglio molto accuratamente evitando la presenza di grumi. Amalgamate la crema ottenuta con i semi di papavero, lo sciroppo di agave, l’olio di cocco e il succo di arancia. Per ultime mescolate le mandorle, le amarene e sistemate l’impasto in una tortiera da circa 26 cm ricoperta con carta da forno.
  • Sciogliete a fuoco dolce il cioccolato nel latte di cocco con un pizzico di sale. Stendete la ganache sulla torta e completate con le fette candite. Lasciate riposare il parfait nel freezer per 3-4 ore o per 8-10 ore in frigorifero.
Parfait di miglio e semi di papavero al cioccolato - Ultima modifica: 2017-10-31T15:36:59+01:00 da