Ingredienti
Per persone
Per il pane di chia
- 80 g farina di avena o di riso
- 80 g Semi di chia
- 80 g Semi di lino misto con altri semi
- 3 uova
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per salati
- Sale
Per la tuna vegan salad
- 200 g ceci cotti
- 80 g Cetriolini in salamoia
- 1 cucchiaio di capperi già dissalati
- mezzo limone
- olio e. v. d’oliva
- Sale
Per la crema di piselli
Per decorare
- 2 uova sode
- 10 Pomodorini
- insalatine
- semi ed erbe aromatiche a scelta
Istruzioni
Riunite in una ciotola i semi di chia e 80 ml d’acqua calda. Mescolate e aspettate 10-15 minuti, fino a quando i semi assorbono tutta l’acqua.
Aggiungete nella ciotola il misto di semi, la farina di avena (o di riso), le uova, il lievito e poco sale. Cominciate a mescolare con una frusta a mano
e poi frullate finemente col mixer a immersione
L’impasto risulterà molto colloso e si schiarirà mentre lo frullate
Foderate con la carta da forno uno stampo piccolo da plumcake, lungo circa 20 cm. Versatevi l’impasto e livellatelo con le mani bagnate. Infornatelo a 180 °C per 50 minuti.- Preparate la Tuna vegan salad. Frullate nel mixer i ceci con i cetriolini affettati, i capperi, il succo del limone, uno-due cucchiai d’olio e poco sale. Fermatevi quando la salsa diventa omogenea nella parte in fondo mentre quella sopra è ancora grossolana. Trasferitela in una ciotola e mescolatela in modo da avere una crema rustica.
- Lessate i piselli per 10 minuti, scolateli e fateli raffreddare. Quindi frullateli con l’aglio e una manciata generosa di menta tritata, una spruzzata di limone, 2-3 cucchiai d’olio e un pizzico di sale. Se necessario, ammorbidite la crema con poca acqua di cottura dei piselli.
Tagliate il pane a fette regolari una volta tiepido o freddo. Farcite le fettine con le due salse e decoratele con le uova sode a spicchi, i pomodorini tagliati a metà, le insalatine e altro a piacere.
