Tagliare a piccoli pezzila polpa delle mele. Fondere, a fuoco bassissimo, 50 grammi di burro in una casseruola, incorporate i pezzetti di mela, mettere un coperchio, alzare di poco la fiamma e cuocere fino a che le mele sono disfatte. Togliete dal fuoco. Aggiungere lo zucchero di canna e la cannella in polvere. Mettere da parte.