Le melanzane ripiene di sorgo ai pomodori secchi sono un piatto che strizza l’occhio alla tradizione mediterranea ma con un appeal moderno e gluten free.
La dolcezza delle melanzane fa da guscio perfetto per una farcitura a base di sorgo, un cereale senza glutine con ottime qualità nutrizionali: tante fibre, una buona dose di proteine vegetali e un contenuto interessante di minerali come ferro e magnesio. A dare una spinta in più al sapore ci pensano i pomodori secchi, con quel tocco umami che rende ogni boccone più interessante.