Mescolate in una coppetta lo zenzero
insieme al succo del limone e a un cucchiaio di malto fino a quando quest’ultimo
sarà sciolto.
Riducete i mandarini in spicchi, eliminando
con cura tutta le pellicine; in una
ciotola conditeli con la salsa allo zenzero e
lasciateli marinare al fresco per 30 minuti.
Amalgamate, nel frattempo, il latte e
il restante malto alla ricotta, quindi
unite la punta di un cucchiaino di cannella.
Se il tutto rimanesse troppo grumoso,
frullatelo fino a ricavare una
crema liscia e vellutata.
Tagliate a scaglie sottili le mandorle e in
un pentolino tostatele per 2-3 minuti a
calore basso. Di seguito, riducete il cioccolato
fondente in scaglie simili a quelle delle
mandorle e conservatele in frigorifero.
Sistemate al centro e ai 4 punti cardinali
dei piattini, già ricoperti con la crema
di ricotta, 3 spicchi di mandarino: 2
posati su un fianco e uno centrale dritto
(come nella foto). Decorate con le scaglie
di mandorla e di cioccolato e con
qualche chicco di melagrana.
Voti: 2
Valutazione: 5
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