Riducete le cipolle in cubettini piccoli
(versate gli scarti nella pentola del brodo),
poi rosolatele in una casseruola con 2
cucchiai d’olio e i peperoncini sbriciolati
per un quarto d’ora a fuoco basso. A questo
punto aggiungete il concentrato di
pomodoro e gli spicchi d’aglio (tritati
oppure lasciati interi se poi preferite levarli),
quindi cuocete per un paio di minuti.