Scaldiamo l'olio e il brodo in una pentola capiente, aggiungiamo la cipolla e cuociamo per circa 2-3 minuti. Aggiungiamo la lattuga e insaporiamo con sale e pepe. Copriamo con un coperchio e cuociamo la lattuga lentamente per circa 5 minuti. A questo punto scoperchiamo e leviamo la lattuga dalla pentola, mettendola su un piatto di portata, nel frattempo riduciamo il liquido di cottura in modo da renderlo cremoso