I sapori e i nutrienti d'autunno in un piatto che è può essere un primo, servito come cannelloni veg, o come contorno. Negli involtini di bietole alle patate dolci, le foglie di bietola abbracciano un ripieno saporito fatto di patate dolci a cubetti, coste rosolate e purea cremosa arricchita dal parmigiano.

Più proteici: oltre al parmigiano, potete arricchire la purea con dadini di formaggio tipo fontina o scamorza (bianca e affumicata), oppure uova sode a tocchetti.

Conservazione: si mantengono solo per un giorno.

Difficoltà: facile
20 minuti
30 minuti
Impatto glicemico
250 chilocalorie

Ingredienti
Per persone

Istruzioni
  1. Separate le foglie verdi dalle coste delle bietole, sbucciate solo 2 patate dolci e dividetele in cubotti. Nel frattempo portate a bollore abbondante acqua in una pentola, poi salatela. Fatevi sbollentare le foglie verdi per 30 secondi, prelevatele delicatamente con una schiumarola e adagiatele su un piano ad asciugare. Quindi immergetevi i cubotti di patate dolci e lessateli per 10-15 minuti, fino a quando diventano tenere.
  2. Pelate la terza patata e riducete sia questa che le coste in dadini molto piccoli. Trasferite la dadolata in una padella con uno-due cucchiai d’olio, salatela leggermente, copritela e cuocetela per 10 minuti abbondanti, bagnandola con poca acqua solo se necessario.
  3. Scolate bene le patate lessate in una ciotola, poi schiacciatele subito con una forchetta riducendole in una purea grossolana. Quindi aggiungete i due terzi del parmigiano grattugiato, la maggiorana e una macinata di pepe. Alla fine controllate il sale.
  4. Preparate gli involtini. Posate una foglia verde sul tagliere e disponetevi un cordone di purea e un po’ della dadolata. Arrotolate la foglia intorno al ripieno e posate l’involtino in una pirofila oliata da circa 18x26 cm. Proseguite nello stesso modo e alla fine condite tutti gli involtini con il restante parmigiano, un filo d’olio e una macinata di pepe.
  5. Infornate a 170 °C per 5-6 minuti, solo per scaldare gli involtini prima di portarli in tavola.
Voti: 3
Valutazione: 5
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Involtini di bietole alle patate dolci - Ultima modifica: 2025-10-23T09:37:33+02:00 da

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Involtini di bietole alle patate dolci - Ultima modifica: 2025-10-23T09:37:33+02:00 da