Gli involtini di barbabietola con robiola e pistacchi sono un antipasto pronto in 10 minuti.
Spesso sentiamo dire che la barbabietola è un tubero le cui proprietà riducono la stanchezza e l'affaticamento, ma è vero?
E' verissimo. Non solo: la barbabietola depura l'organismo grazie alle sue proporzioni di acqua e fibre; aiuta le persone anemiche grazie alle quantità di ferro e sali minerali contenuti ed è una fonte importante di acido folico.
In questa ricetta senza glutine è prevista la barbabietola già cotta: se preferite acquistarla cruda, eliminate foglie e radici poi sciacquatele accuratamente sotto l'acqua corrente. In una casseruola, coprite le barbabietole con acqua fredda e portate a bollore: aggiungete il sale e un po' di zucchero e abbassate la fiamma al minimo. Le barbabietole cuoceranno in 40-50 minuti.
Affettate la barbabietola a fettine più sottili possibili. Lavorate la robiola con un po' di sale, di pepe e con una manciata di granella di pistacchi. Se non avete trovato la granella, frullate i pistacchi grossolanamente.
Disponete una striscia di robiola a metà della fetta di barbabietola e richiudetela creando degli involtini. Spolverate di granella di pistacchi. Creare gli involtini fino ad esaurimento ingredienti, infine conditeli irrorando di olio evo e succo di limone.
Affettate la barbabietola a fettine più sottili possibili. Lavorate la robiola con un po' di sale, di pepe e con una manciata di granella di pistacchi. Se non avete trovato la granella, frullate i pistacchi grossolanamente.
Disponete una striscia di robiola a metà della fetta di barbabietola e richiudetela creando degli involtini. Spolverate di granella di pistacchi. Creare gli involtini fino ad esaurimento ingredienti, infine conditeli irrorando di olio evo e succo di limone.
