L'insalatina di carciofi con mimosa di uova alla menta è un contorno leggero ma nutriente: un mix di fibre e proteine arricchito dal profumo fresco della menta.
Un piatto semplice e veloce da preparare, di sicuro effetto, perfetto per gustare i carciofi crudi e fare il pieno di tutte le loro proprietà nutrizionali.
Cosa fare con i gambi dei carciofi? Liberati dalla parte legnosa e filamentosa esterna, si possono utilizzare in più modi: si mangiano crudi al naturale o con olio, sale e limone, oppure lessati e conditi nello stesso modo o frullati con menta o prezzemolo per farne delle salse. Tagliati crudi a rondelle e soffritti, sono un’ottima base per un risotto.
Il piatto non si presta per nulla al vino. Provatelo allora con un tè nero indiano non zuccherato, di varietà Darjeeling, profumato e dal gusto deciso